ごぼうの豆知識




ごぼうと言えば食物繊維が有名ですが、食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。ごぼうは、食物繊維を2種類とも含んでいる上に、他にもたくさんの栄養がたっぷり。中国では薬効が期待され、薬として利用されていたほどです。美容だけでなく健康維持にも役立つごぼうを食べて、身体の中からキレイを目指したいものですね。

■美容に役立つ不溶性食物繊維ごぼうは美容と健康維持に役立つ不溶性食物繊維がたっぷり。不溶性食物繊維は、女性の大敵である便秘緩和に役立つことで有名です。不溶性食物繊維は消化されにくく、消化吸収されることなくお腹を通るので、胃や腸をきれいにする働きがあります。

■解毒をうながす水溶性食物繊維イヌリンごぼう特有のシャキシャキ感は、水溶性食物繊維のイヌリンという成分によるもの。イヌリンには、腎臓機能を高める働きがあるといわれています。そのため、ごぼうを食べることにより、体内の毒素が便や尿、汗などから排泄され、血液や肌がきれいになることが期待できます。 ■滋養強壮に優れる成分アルギニンごぼうには、性ホルモン分泌に役立つアルギニンが含まれています。アルギニンは、栄養ドリンク剤にも使われるほど、滋養強壮の働きに優れている成分。精力を高めるともいわれています。

ほぼ年中出回っていますが、旬の時期である12月になると、おせち料理に使うために人気が高まります。また、6～7月の初夏に出回る新ごぼうも美味。直径1.5cmほどの新ごぼうは水分が多く柔らかいため、サラダにぴったりです。

ごぼうは泥を落とすと風味が落ちてしまうので、なるべく泥つきのものを選ぶようにしましょう。直径が1.5～2cmほどの太さで、まっすぐ伸びていて、先端に向かってだんだん細くなっているものがよいでしょう。また、ひげ根は少ないものがよいといわれています。極端に太いごぼうは、中身がスカスカだったり、肉質が粗いことがあるので、面のきめが粗くて割れ目のあるものも避けたほうがよいでしょう。洗いごぼうというものもありますが、その場合は、きめが細かくなめらかなものを選びましょう。

乾燥すると固くなってしまうので、風の当たらないところに保管しましょう。泥つきの場合は、濡らした新聞紙に包みポリ袋に入れてから、冷暗所へ根を下にして縦に入れてください。ごぼうは土に入れると長持ちするので、家に庭がある方は埋めて保存するのも効果的。洗いごぼうの場合は、長いものは半分にカットし、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へいれましょう。その際はなるべく早めに使い切ってください。